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炒菜时肉片断生是什么意思

发表时间：2024-08-23 12:34:12 来源：网友投稿

在炒菜时肉片断生是指肉片经过加热后，表面已经不再有血丝，肉质也变得稍微有些硬，但还没有完全熟透的状态。

断生是一个烹饪术语，通常用于描述肉类、海鲜等食材在加热过程中的状态。在肉片断生时，肉质已经开始变得有些硬，但还没有完全熟透，仍然有一些血丝存在。此时肉片已经具备了一定的口感和嚼劲，适合用来做炒菜、炖煮等烹饪方式。需要注意的是，肉片断生并不等于熟透。如果肉片已经完全熟透，就会变得过于软烂，失去口感和嚼劲。所以在烹饪时需要根据食材的质地和烹饪要求来掌握好火候和加热时间，以达到理想的烹饪效果。

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