凝固型酸奶感官评定国家标准
发表时间：2024-08-23 12:57:26
来源：网友投稿
色泽：发酵乳：色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色。
风味发酵乳：具有与添加成分相符的色泽。
（2）滋味、气味：发酵乳：具有发酵乳特有的滋味，气味。风味发酵乳：具有与添加成分相符的滋味和气味。
（3）组织状态：组织细腻，均匀，允许有少量乳清析出；风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态。
2、理化指标：脂肪（仅适用于全脂产品）/（g/100g）：发酵乳≥3.1；风味发酵乳≥2.5。非脂乳固体/（g/100g）：发酵乳≥8.1。蛋白质/（g/100g）：发酵乳≥2.9；风味发酵乳≥2.3。
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