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什么是生焗

发表时间：2024-08-23 15:07:29 来源：网友投稿

啫” 普通话发音zé，shi，一般在广东白话口语中常用的语气助词,发音类似“zai”“生啫”是由 西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。

因烹制时选用的器皿不同，还可细分为铁板啫和砂锅啫。“生啫”是利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。它最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。上桌后揭开煲盖，“ 啫啫”作响，香味随之四散开来，于是有人戏称其为会唱歌的菜。

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