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为什么做戚风蛋糕的时候中间会塌陷

发表时间：2024-08-23 15:55:23 来源：网友投稿

1.配方不对,干湿不平衡。

2.鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。

3. 混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。

4. 烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持气。

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