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冬瓜灌汤包怎么做好吃窍门

发表时间：2024-08-23 16:02:30 来源：网友投稿

制作美味的冬瓜灌汤包，可以遵循以下步骤和窍门：面团制作：

1. 准备好面粉，加入适量的酵母和水，揉成光滑的面团。

2. 将面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。馅料准备：

1. 冬瓜去皮去籽，切成小丁；猪肉剁成肉末。

2. 热锅放油，加入肉末煸炒至变色，加入冬瓜丁翻炒均匀。

3. 加入适量高汤或水，小火炖煮至冬瓜透明变软。

4. 调味：加入盐、酱油、白胡椒粉等调料，最后撒上葱花提香。

5. 煮至汤汁略微收紧，馅料凉透备用。包制灌汤包：

1. 发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

2. 取适量冬瓜馅料放在面皮中央，在馅料中央位置倒入少量肉冻液（即提前煮好的猪皮冻，冷却后形成的胶状液体，可在馅料中形成汤汁）。

3. 将面皮捏紧封口，做成包子形状。

4. 全部包制完成后，进行二次醒发，让包子再次蓬松起来。蒸制：

1. 蒸锅内铺上蒸屉纸或者涂抹一层薄薄的油，防止粘连。

2. 将醒发好的灌汤包放入蒸锅，留出适当间隔。

3. 大火烧开水后，转中火蒸约10-15分钟，根据包子的大小适当调整时间。

4. 关火后不要立即打开锅盖，等待3-5分钟后再揭盖，防止冷空气迅速进入导致灌汤包塌陷。注意事项：- 肉冻液的添加量不宜过多，否则馅料会过于湿润，影响包子的成型和口感。- 冬瓜的选择很重要，应选用肉质紧实、水分适中的冬瓜。- 在包制过程中，确保封口严密，防止蒸制时汤汁流出。- 蒸制时火候要掌握好，避免火太大导致包子表皮过早硬化。通过以上的步骤和技巧，你可以制作出美味的冬瓜灌汤包。

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