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小崩豆是什么意思

发表时间：2024-08-23 16:32:13 来源：网友投稿

崩豆崩豆除了在锅里蹦跶之外，还有层意思，就是嚼在嘴里是嘎嘣脆，吃起来满口浓香。

崩豆外形呈不规则膨鼓，黑黄油亮的裂纹犹如虎皮，脆而不硬，五香味浓郁。“崩豆张”虽是天津的老字号小吃，其根源却是在北京，因为崩豆出身于北京宫廷之中。清朝嘉庆年间，宫廷王府中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后，总希望嘴边能有点小零食来磨牙消食。“崩豆张”创始人张德才当时就在宫中御膳房供职，专职制作干果、豆类的小吃零食。张德才在“铁蚕豆”基础上，创新出一种外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹的“黑皮蹦豆儿”，风靡宫廷内外。

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