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香辣酱怎么做酱香味才浓厚

发表时间：2024-08-23 17:01:08 来源：网友投稿

所需食材：新鲜辣椒200克，大蒜50克，食用油150克，花椒10克，八角2克，桂皮4克，香叶2片，草果1个，盐8克，酱油适量，鸡粉7克，熟芝麻适量，香油适量。

首先把新鲜辣椒与大蒜用清水清洗干净，辣椒摘取蒂部，沥干水分，将大蒜与辣椒分别放入搅拌机中搅碎。将锅烧热倒入少许食用油，热锅凉油将八角，花椒，桂皮，香叶，草果放入锅中，小火慢炸，将所有的香料炸干，炸透。最后将香料捞出控油不用。趁着油温先将搅碎的蒜蓉倒入锅中，转中火，将蒜蓉煸炒均匀，待锅中蒜蓉外表呈淡淡金黄色，蒜香浓郁时，再将辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀，使蒜蓉与辣椒碎充分融合均匀。继续保持中火，将辣椒酱不停的翻炒搅动，直到辣椒色泽红亮，辣味突出，搅动时没有阻塞感，就说明辣椒已经完全炒熟，即可关火。然后加入盐酱油，鸡粉调味，搅拌均匀使所有调料入味之后自然晾凉，最后倒入少许香油与熟芝麻，装瓶即可。美味制作完成！

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