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过桥手法什么意思

发表时间：2024-08-23 17:08:10 来源：网友投稿

过桥手法是一种烹调手法的意思。

“过桥”是一种将原料煮熟或者烫熟后,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法。比较经典的有云南的“过桥米线”、重庆的“过桥抄手(馄饨)”、江苏的“将军(墨鱼)过桥”等。

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