山西人抽的面是什么
发表时间：2024-08-23 17:25:01
来源：网友投稿
山西人抽的面叫拉面。
山西人擅长用小麦磨成的面粉，即白面，做成拉面，先用水把面和好，和的时候要一边搅拌一边倒水，水不可一下子倒进太多，和的面要软硬适中，等面醒一会儿，水开了之后，把面擀成厚点的片，再切成条，抽成粗细均匀的圆面条，放锅里，煮3分钟就可以出锅了，然后调上西红柿酱、醋，炸酱，香菜等。以上介绍的是在家里的做法，现在饭店里还有一根面的做法，那就看面点师傅的技术了。山西的面食种类有很多：揪片、手擀面、刀削面、疙瘩面、高粱面擦擦等。
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