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酸萝卜发酵原理

发表时间:2024-08-23 20:03:09 来源:网友投稿

做泡菜主要是利用乳酸菌发酵泡菜,使酸萝卜有酸味,再加上有盐水,所以会抑制其中某些对人体有害物质繁殖发育,盐水的酸性、无氧环境抑制大多数细菌生长,会促进其中乳酸菌的繁殖,因为是萝卜,所以味道会酸甜可口,泡菜坛要保持无油,要不酸萝卜容易变质

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