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什么是陈面

发表时间：2024-08-23 20:26:09 来源：网友投稿

陈面是指小麦经过后熟作用之后加工而成的面粉叫陈面。

一般人认为小麦是越新鲜越好，其实不然。刚收割的小麦含水量太高，不宜储存，而且加工出来的面粉不仅发粘，出粉率还不高，口感色泽筋度都不是最佳。正确的做法是将小麦暴晒降低含水率，存入通风阴凉的库房内1--3个月之后在做加工，包括加工成面粉以后也应该存放半月左右在食用，这时面粉各项指标才能达到最佳，才是最好的面粉。

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