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茶的发酵是什么

发表时间:2024-08-23 22:30:56 来源:网友投稿

茶的发酵是指茶叶在特定条件下经过微生物的作用,产生化学反应,从而改变茶叶的化学成分和风味特性的过程。

茶叶的发酵过程中,茶叶中的酶会与茶叶中的多酚类物质发生反应,产生新的化合物,使茶叶的颜色、香气和口感发生变化。茶叶的发酵程度不同,会产生不同类型的茶,如绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶等。

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