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wk是什么单位

发表时间：2024-08-23 23:23:51 来源：网友投稿

麦芽糖化力指麦芽中淀粉酶水解淀粉成为含有醛基的单糖或双糖的能力。

以100g无水麦芽在20℃、pH4.3条件下分解可溶性淀粉30min产生1g麦芽糖为1个维柯（WK）糖化力单位。（定义：1WK指100g绝干麦芽在20℃，pH=4.3，分解可溶性淀粉，30min产生1g麦芽糖。）WK（维柯单位）糖化力有WK（维柯单位）和L（林德奈单位），我国用WK。

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