鸡柳牛柳的“柳”的准确定义是什么
发表时间：2024-08-23 23:34:48
来源：网友投稿
两种说法： 1、“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。
可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。
2、“牛柳”指的是牛的里脊肉。 鸡柳是指附著在鸡胸上的肉
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