巴蜀风味跟小榨风味区别
发表时间：2024-08-24 00:09:20
来源：网友投稿
巴蜀风味指四川省地方风味，简称川菜，是我国四大菜系之一。
川菜的烹饪历史悠久，源远流长。其发源地在古代的巴国和蜀国。巴蜀两国大致出现于西周至春秋时期（公元前七世纪到三世纪），原是两个部族的名称。蜀族以现在的成都为中心，建立了奴隶制的蜀国；巴国则以现在的重庆为中心，建立了奴隶制的巴国。巴人和蜀人共同创造了有鲜明特色的巴蜀文化和烹饪技术。小榨是旧时手工作坊的做法，先炒料、再用石磨碾磨，然后包起来堆放用重物或杠杆的办法，榨取油脂。特点是效率低下，但味道好，价格贵；
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