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宣威火腿一斤肉放多少盐

发表时间:2024-08-24 02:58:20 来源:网友投稿

宣威火腿每二百公斤鲜腿用盐料七公斤,分三至四次用完。

具体到一公斤肉可以自己计算一下。头道盐的用量是2.5——3公斤,用手或者猪皮在鲜腿上来回揉搓,皮面更加用力揉搓,搓到出水,在敷一层盐,继续揉搓到出水。腌搓肉面要轻轻揉搓,以免破活肉组织。三至五天后擦第二道盐,大约三公斤左右。再过三天擦第三道盐。

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