水果失水是什么意思
发表时间：2024-08-24 03:10:51
来源：网友投稿
新鲜果蔬的含水量可达65~96％，但采后会失水，在贮藏和运输中也会失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。
失水还会引起产品失鲜，一般情况下，果蔬失水5％就出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的环境中几个小时，大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到果蔬的口感、脆度、颜色和风味。
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