金不换茶的制作方法
发表时间：2024-08-24 05:06:49
来源：网友投稿
鲜茶先经过摊晾、萎凋，和杀青2道工序，为后续的发酵、窨香等工序做好准备。
每一颗碎银子和金不换都要经过三次独立发酵，整个周期为180天以上。每次发酵都伴随着精制、紧压工艺，其技术含量很高，关键点的控制也较为复杂。通过不断地摸索和实验，摒弃了传统地板发酵方式，找到了更理想的发酵方式： 竹筐离地发酵。把食品级304不锈钢和竹筐相结合，更卫生，也避免了在发酵过程中出现杂味。碎银子和金不换典型的口味就是糯米香。但这样加入的糯米叶并没有陈年的味道。将糯米叶装入棉麻布，下面加水，待水煮沸，茶吸收糯米香气，从而使茶叶富有浓郁糯香。
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