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全麦意面跟普通的区别

发表时间：2024-08-24 06:27:59 来源：网友投稿

01 原料不同意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦；普通面条，则是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。

意大利面和普通面条的第一个区别，在于原料不同，前者选用杜兰小麦作为原料，后者的主要原料则为谷物或豆类面粉。02 外观不同意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。意大利面和普通面条的第二个区别，在于外观不同，前者呈淡黄色，形状较丰富，有长条型，也有螺丝型等其它类型；普通面条偏白色，形状以直条型居多。03 口感不同意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；普通面条不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。意大利面和普通面条的第三个区别，在于口感不同，前者吃起来比较有嚼劲，久煮不糊；后者吃起来比较软，不经煮。

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