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常温蛋糕是什么

发表时间：2024-08-24 06:41:03 来源：网友投稿

常温蛋糕：乳沫类蛋糕，全蛋打发，靠鸡蛋本身打发充气达到松软。

海绵类蛋糕现在会有乳化剂，除油脂其他原料加乳化剂即可打发，基本商超小包装的都是海绵类蛋糕。戚风类蛋糕分蛋打发，主要蛋清打发，与蛋黄糊拌匀烘烤，日式的会烫面，但是都需要蛋清打发。

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