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红烧肉太柴是怎么回事

发表时间：2024-08-24 07:36:22 来源：网友投稿

很多人在做红烧肉之前都会对红烧肉进行焯水，因为焯水可以去除腥味，但是焯水会给我们带来一个问题，那就是猪肉会变柴。

其实猪肉的腥味并不多，血水也不是很多，所以焯水是非常多余的，只需要进行清洗和浸泡即可。首先是清洗五花肉，因为我们不进行焯水，所以一定要把五花肉清洗干净。把五花肉切成块状，放入碗中，倒入适量清水，加入适量生姜，浸泡大约半个小时，如果清水中有血水就倒掉换掉，然后捞出沥干。起锅热干调制小火，把肉块放入锅中，肉皮要朝下，经过加热以后肉皮中的油就会溢出。等五花肉中的油分全部流出，把肉块翻炒均匀，肉块颜色变成焦黄时盛出。把多余的油倒掉，留下少许油。往锅中加入适量冰糖，小火炒化，放入肉块，翻炒至上色均匀。接下来就可以添加配料了，为了去除腥味以及提鲜，大家可以加一点黄酒。然后再加点老抽，翻炒均匀，使肉块更均匀的上色。往锅中加入适量开水，调至大火，烧开后转小火，炖四十分钟左右。加水的时候一定要加开水，还有就是加水量最好控制在刚好没过肉块的高度。最后根据自己的口味加入适量盐，翻炒均匀。调至大火收汁盛出即可。红烧肉这么做真的一点都不麻烦，而且不用焯水就能做的无腥味，是不是很简单呢？以后做红烧肉的时候可以试试这个方法哦！

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