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炸酱面的特点是什么

发表时间：2024-08-24 08:32:22 来源：网友投稿

老北京炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，之后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

吃过炸酱面的人对他赞不绝口，那么北京炸酱面有肉吗一、北京炸酱面有肉吗北京炸酱面有肉，北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、烙饼、面条，炸酱面是北京传统美食，面条爽滑劲道，炸酱喷香浓稠。炸酱面制作用的是猪肉丁炸酱，在文化气息浓郁的北京，炸酱面肯定作为首要选项，正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱，里面不能有肉末，而是要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒。二.炸酱面有哪些不为人知特点1.炸酱荤酱是将肥瘦成比的五花肉剁碎成馅与酱汁烹调而成，黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱带有酱香浓郁的味道，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，成为制作炸酱面的配料之一。炸酱是炸酱面的灵魂，再搭配劲道的面条，美味到极致。

2. 菜码老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。各种菜码越多越好，黄瓜、豆芽和萝卜以及黄豆是不可少的。当然夏天的大葱和大蒜具有杀菌的作用，也不能缺少。

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