高活性酵母和耐高糖干酵母有什么区别
发表时间：2024-08-24 10:31:32
来源：网友投稿
1.不同的功能高活性干酵母适用于发酵食品，例如不加糖或加糖很少的面包和欧式主食。
高耐糖酵母适合制作甜面包。即使糖浓度为30％，高糖耐性酵母仍具有良好的发酵能力。
2. 不同的糖耐量不同酵母对渗透压的耐受性非常不同。高活性干酵母具有低糖耐量。适用于在配方中制作无糖或低糖主食等。
3. 不同的温度高抗糖酵母活性的温度范围是4至40度，最合适的发酵温度是25至35度。如果温度低于10度或高于45度，则高耐糖酵母的活性降低，而如果温度超过55度，则酵母死亡。即使温度低于10度或高于45度，高活性干酵母也可以保持活性。
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