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泥池发酵和地缸发酵的区别

发表时间：2024-08-24 10:39:46 来源：网友投稿

泥池发酵一般用于发酵生产浓香型白酒，如五粮液、泸州老窖。

载体是泥土这种泥能够栖息微生物、营养物质、保持水分等功能。可以最大程度承载微生物，使窖池生产的香味物质最大化。 这样的窖池多用于浓香白酒生产。突出己酸乙酯的生成。地缸发酵一般用于生产清香型白酒，如汾酒

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