作为中式烹调师,我们应当遵循的职业道德有哪些
发表时间：2024-08-24 11:18:11
来源：网友投稿
一、职业道德(1)职业道德基本知识(2)职业守则1)忠于职守，爱岗敬业。
2)讲究质量，注重信誉。
3)尊师爱徒，团结协作。
4)积极进取，开拓创新。
5)遵纪守法，讲究公德。
二、基础知识(1)饮食卫生知识1)食品污染。
2)食物中毒。
3)各类烹任原料的卫生。
4)烹任工艺卫生。
5)饮食卫生要求。
6)食品卫生法规及卫生管理制度。
（2）饮食营养知识1)人体必需的营养素和热能。
2)各类烹任原料的营养。
3)营养平衡和科学膳食。
4)中国宝塔形食物结构。
（3）饮食成本核算知识1)饮食业的成本概念。
2)出材率的基本知识。
3)净料成本的计算。
4)成品成本的计算。
（4）安全生产知识1)厨房安全操作知识。
2)安全用电知识。
3)防火防爆安全知识。
4)手动工具与机械设备的安全使用知识。中式烹调师具备职业道德，掌握基础知识，只有做到了这两点，才算是符合中式烹调师的基本要求
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