兰花豆腐串怎么做
发表时间:2024-08-24 11:44:40
来源:网友投稿
1.首先我们准备一下食材:豆腐串一包,在生活超市都能买得到,豆腐串是干的,我们先用温水泡二十分钟。
2.大蒜拍扁,放在盆里备用。大葱切成圈和大蒜放在一起。生姜一块切成两半,然后拍扁,与葱,蒜放在一起。最后切上几片葱叶,切碎备用。
3. 下面我们准备一个小盆,放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角三粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克,把这些大料放在一起,这几样配料很重要,给豆腐入味全靠这几种大料,一定要牢记哦。食材准备好以后,我们进行下一步。
4. 锅内烧油,油烧热后,倒入葱、姜、蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入辣椒酱,一小块火锅底料,快速翻炒,炒出红油,再加入清水,清水的量要没过豆腐串为好。
5. 汤汁底色有点浅,放入老抽,提一下底色,再加入生抽提一下鲜味,接着我们开始调味,加入两勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,根据自已的口味,放一点十三香。
6. 水烧开以后,放入泡好的豆腐串,用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面,然后盖上锅盖,小火焖煮十分钟。
7. 十分钟以后,掀开锅盖,用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上,给它入味。这个过程要二分钟时间。
8. 然后捞出豆腐串,摆在盘子里,再把料汁中的料渣捞出,把料汁浇在兰花豆腐串上面,撒上葱花即可开始食用了。
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