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酱和卤是什么意思

发表时间：2024-08-24 12:10:51 来源：网友投稿

酱和卤都是中国传统食品调味料。

酱是一种用黄豆、豆酱或麦芽等原料混合发酵制成的有味调料，常见的如豆瓣酱、甜面酱和酱油等。卤是将多种香料、糖和酱油等原料熬制成的调料，具有咸甜香的味道，并且常用于煮食肉类、蛋类、豆制品等，如卤肉水饺、卤蛋和卤豆腐等。总体而言酱是以发酵的方式制作，味道鲜浓厚重，而卤则是以熬制的方式制作，味道清淡爽口。酱和卤是中华饮食文化中不可或缺的调料，为各种美味佳肴增添了丰富的味道。

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