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化州有哪些特产食品

发表时间：2024-08-24 12:14:10 来源：网友投稿

化州拖罗饼制作选用优质面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、伍仁等为馅料制作而成，色香味美。

2012年化州拖罗饼制作技艺入选广东省第四批非物质文化遗产名录。化州白切鸡（化州香油鸡），始创于清末民初，是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡。化州糖水用本地生产的蔗糖，煲料有绿豆、雪耳、莲子、百合、元肉、海带、苡仁、西米、雪蛤、红枣、蕃薯、芋头、淮山等，非常丰富，养生益体。化州清汤牛杂，吃清汤牛杂有明目、健脾、养肝、益胃、补肾、强筋等作用。簸箕炊是化州传统特色小吃，其制作考究，将白米用水泡软后磨成桨，把米桨均匀放进用竹篾编制而成的小簸箕中蒸煮，一层熟透后再逐渐添加，一般做法有五层之厚。待米粉全熟冷却之后，配上秘制香油、芝麻、生蒜蓉，实乃软滑弹牙香溢的美味食品，深受人们喜爱。化州橘花糕米面粉配上化州特产治咳圣药化橘红之花，将橘花的馨香锁在糕点里，中间再加上一层层薄薄的红糖，用以调节橘花糕的细腻香甜和层次感。化州田艾籺采用田间新鲜田艾捣成糊状后，混入糯、粘米粉中搓到不粘手易捏造型为佳，配好油与糖，包入翻炒好的椰丝、芝麻、花生等馅料，采树菠萝叶垫底放入籺笼用锅或镬蒸熟即成。笪桥隔水蒸鸡始创于明末清初，相传化州笪桥镇柑村叶氏，精通将本地家养的各种剦鸡、项鸡，挖空鸡内脏后在晾干的鸡身抹上食盐、花生油及各种专制配料，放进锅里蒸，鸡只隔着水，靠水蒸气蒸熟而成。鸡色泽微黄皮肉爽滑，鲜美清香。南盛薯菇籺是一道风味独特的传统美食、知名小吃。杨梅花生糖又香又甜，又硬又软，又脆又韧，尤以杨梅友记花生糖最知名，其制作技艺为祖上传承，至今超百年。

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