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蒸焗是什么意思

发表时间：2024-08-24 13:25:53 来源：网友投稿

焗和蒸的区别如下所述：

1、烹饪方法不同。

焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟或利用沙姜粉加精盐调拌致熟或利用密封的条件受热致熟的烹调方法。焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。焗，是一种制作工艺。焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹饪方法。蒸是把食物摆入竹笼屉里，笼屉上码上笼屉。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。

2、方式不同。根据食品原料的不同，焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。蒸有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸、花色蒸、果盅蒸等。

3、口感不同。焗完的食物具有原汁原味，浓香厚味等特点。蒸完的食物具有鲜香嫩滑之滋味。

4、起源不同。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，祖先从水煮食物的原理中，发现了蒸汽可把食物弄熟。焗饭则最早起源于客家，另外也是一种西餐的做法，与披萨、意面并列为西餐三大经典美食。

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