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吊芡啥意思

发表时间：2024-08-24 14:59:07 来源：网友投稿

就是勾芡是烹饪中的常用术语，意思是借助淀粉在遇水遇热后会糊化的特性，用来让菜肴的汤汁变得更加粘稠，使汤汁可以更好的附着在食物原料上，食用时口感会更好，一般菜肴出锅之前，用淀粉加水化开后倒入锅中即可。

勾芡也有很多种不同的类型，常见的有包芡，一般用于烹炒中，目的是将芡汁全都包裹在原料上。糊芡一般用于焖、溜、滑等烹饪方式中，主要是让食物表面变得光滑细腻。流芡一般用于煮汤中，能使汤汁由稀变得粘稠。

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