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煨和煲，有什么区别

发表时间：2024-08-24 15:27:33 来源：网友投稿

煨、定义：将加工处理的原料先用开水焯烫，放沙锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。

工艺流程：选料→焯汤处理→入沙锅加汤水调料→加盖长时间煨制→成菜煲，读bāo。释义：（1）、[方]：壁较陡直的锅 （瓦煲、沙煲、铜煲）（2）、用煲煮或熬。（煲饭、煲粥）所谓煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。

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