蛋黄液的用途
发表时间：2024-08-24 15:56:18
来源：网友投稿
下面为大家介绍下蛋黄液的应用领域。
1、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风昧。
2、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有更多的韧性度，口感更富有弹性。
3、作为膨化食品面团混合后，能使面团具有更高的气体包含能力。
4、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
5、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
6、作为调昧品的配料。
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