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盆菜是什么，怎么做

发表时间：2024-08-24 16:03:51 来源：网友投稿

盆菜最早起源于香港元朗围村的传统菜，一道盆菜可是按照百菜百味基本原则。

早期香港有喜庆事，便是在空旷的地方大家围着热烘烘的盆菜，边品尝边庆祝。一直到现在人们依旧喜欢逢年过节时享用盆菜。而盆菜从此就有了喜庆团聚的意思所用全部用料白菜300克、莲藕400克、白萝卜400克、西兰花100克、提前发好的干鲍鱼8只、深井烧鸭350克、煲好的蚝干6个、煲好的鹅掌翼6支、发好入味的花胶400克、发好的辽参300克、水发花菇200克、白斩鸡400克、发好的鹿蹄筋400克、鲜白灵菇300克、水发瑶柱10粒、大虾6只。所用全部调料食用盐5克、小飞马味粉4克、自制盆菜汁500克、二汤300克、老冰糖40克、自制鸡油70克、财神蚝油80克、美国厨师鸡粉5克。详细制作过程！1.将白菜、莲藕、白萝卜切块备用，花胶改刀切块、白斩鸡斩块、深井烧鸭斩块、白灵菇切厚片备用。

2. 起锅烧火倒入二汤将白灵菇、花胶块、整个的鲍鱼、蹄筋加入锅中大火烧开改小火，加入财神蚝油、古越龙山花雕酒、食用盐、小飞马味粉、老冰糖煨煮10分钟左右备用。大虾煮六成熟备用。将白菜、白萝卜、莲藕也用二汤煨煮熟捞出，装入砂锅底部，上面依次按顺序摆上提前煨好的鹿蹄筋、蚝干、白灵菇、深井烧鸭、大虾、白斩鸡、鹅掌翼、干鲍鱼等。

3. 另取一个炒锅制作盆菜汁，用二汤、财神蚝油、美国厨师鸡粉、老冰糖调味，用生粉勾芡淋入熟鸡油，浇在食材上面点火烧开即可上桌享用。

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