大曲酒和高粱酒的区别
发表时间：2024-08-24 16:32:16
来源：网友投稿
1、原料不同曲酒：以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。
高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。
2、酿造过程不同曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。高粱酒：原料容粉碎，配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，入窖发酵，蒸酒，即可得到白酒。
3、酒味道不同曲酒：曲酒无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒：高粱酒为白酒，微微辣口。
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