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蛋糕里面的特调奶油是什么意思

发表时间：2024-08-24 16:39:43 来源：网友投稿

特调奶油是通过对生鲜奶油进行物理或化学处理，使其在质感、口感、稳定性等方面得到优化的奶油制品。

它通常经过高温加热、高压力处理、脱脂或添加稳定剂等工艺处理，以满足不同食品制造商的特定要求，例如制作蛋糕或巧克力。而稀奶油则是指未经过加工处理的纯鲜奶油，含水量高于特调奶油，口感较轻，质地较稀薄，不够浓郁。在食品制造过程中，如果需要奶油具有更好的稳定性、泡沫性和品质保持性，食品生产商通常会使用特调奶油。

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