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面条走碱是什么意思

发表时间：2024-08-24 17:59:36 来源：网友投稿

跑碱有的地方也叫走碱，具体的表现就是，老面发酵好的面团，明明加碱加合适了，也闻不到酸味了，可是放了一会儿就又变酸了，好像之前加的碱“跑”掉了。

为什么会产生“走碱”的现象呢？

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