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做麻婆豆腐焯水是什么意思

发表时间：2024-08-24 18:18:33 来源：网友投稿

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，焯水是其制作过程中的一个重要步骤。

主要有以下两个原因：

1. 去味：豆腐在加工过程中，往往会残留一些豆腥味或其他异味，通过焯水可以有效去除这些味道，使豆腐更加清香可口。

2. 便于入味：焯水后的豆腐表面会形成一层光滑的薄膜，这样做可以让豆腐不容易破碎，同时也更容易入味，使调料更好地渗入豆腐内部，提高菜肴的口感和美味度。需要注意的是，在焯水的过程中，豆腐不要煮得过久，以免软烂影响口感。另外为了保持豆腐的完整性，可以在焯水前先将豆腐切成块状，这样不仅可以加快焯水的速度，还可以避免豆腐在煮过程中破碎。

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