什么是6成油温
发表时间:2024-08-24 18:32:47
来源:网友投稿
六成油温是150到160度左右,油的温度通常被称为几成热每成热约为25度左右。
油温指即将投料时锅中油的热度,对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。六成油温被称为温热油。此时油面向四周翻动,略有青烟升起,放入竹筷子,会发现筷子周边有小气泡出现。下入需要炸的食材,食材水分会明显蒸发,蛋白质凝固加快。这种油温最适合煎、软炸等。
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