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四方食事中脍的意思

发表时间：2024-08-24 19:11:09 来源：网友投稿

在四方食事中，“脍”主要指的是细切的肉或鱼，通常与生食相关，尤其是与古代的鱼生相关。

这个字在古代的文献中频繁出现，尤其在描述食物制备和享受的过程中。具体来说“脍”在古代常用来描述生鱼片或其他生肉片的制备过程。这种制备方式要求将肉或鱼切成非常细的片或丝，以便更好地入味和咀嚼。在杜甫的《阌乡姜七少府设鲙戏赠长歌》中，对“脍”的制备过程有详细的描述，如“脍不厌细”和“无声细下飞碎雪”，这些都形象地描绘了“脍”的精细制备过程。另外“脍”的制备还有一些特殊的注意事项。例如切“脍”的鱼不能洗，而是用灰去除血水，以保持其原汁原味。至于“脍”的调味，通常会加入葱等调料，但具体的调味方式可能因地域和时代的不同而有所差异。总体而言“脍”在四方食事中代表了古代人们对生食的精细制备和独特享受，体现了他们对食物的热爱和尊重。

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