熬糖点灰是什么意思
发表时间：2024-08-24 19:40:14
来源：网友投稿
红糖在熬制的过程中点灰，就是熬煮甘蔗水的过程中，放入一定量的碱性物质，有些地方用石灰（巧家放石灰），有些地方放草木灰（双柏有些地方有当地的树木烧灰化水）。
但是在目前普遍追求自然、生态的消费心理影响下，有很多人喜欢不点灰的手工红糖。熬糖师傅说点灰是为了增加糖浆中的碱性，便于糖浆在模具中冷却成型，增加糖块的硬度。
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