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大火收汁是什么意思

发表时间：2024-08-24 19:50:04 来源：网友投稿

大火指火势最旺时，一般爆炒用。

收汁就是是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至粘稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面

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