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请教：什么叫上汤

发表时间：2024-08-24 20:24:49 来源：网友投稿

上汤是指一种富含鲜味的高汤，通常由猪骨、鸡肉、鱼骨或海鲜等食材熬制而成，有时还会加入蔬菜、香料等辅料以增加风味。

它是中式烹饪中常用的一种调味品，尤其在制作高档菜肴时，上汤常被用来提升菜品的口感和香气。上汤的制作过程需要耐心和时间，通常需要长时间文火慢炖，以便让汤汁充分吸收食材的精华，达到浓郁鲜美的效果。在使用上汤时，一般会根据具体的菜肴要求，对上汤进行浓缩或稀释，以及加入其他调味料进行调味。

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