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牛肉中被称为大黄瓜条小黄瓜条是什么意思

发表时间:2024-08-24 20:32:12 来源:网友投稿

黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。

主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛霖即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。

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