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为什么刚煮熟的粽子不能直接吃

发表时间：2024-08-25 21:39:21 来源：网友投稿

煮熟的粽子不能直接出锅就吃了，而是应该关火后，继续把粽子放在锅内浸泡、静置放1个小时。那是因为经过浸泡1小时的粽子，糯米和里面的馅料可以更完美的融合，糯米也能够吸收粽叶特有的鲜香粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化…

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