如何鉴别新鲜生姜和老姜
发表时间：2024-08-27 08:28:33
来源：网友投稿
鉴别新鲜生姜和老姜的办法有：
1、看外皮：
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩颜色偏白；
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
2、切开看里面：
新姜切开之后水分大，几乎无纤维；
老姜切开后水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多。
3、闻味道：
新姜辛辣味淡薄，口感脆嫩；
老姜味道辛辣，味道浓。
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。
生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
扩展资料
生姜的适宜人群：
一般人群均可食用。
1、适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2、阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。
3、体质偏寒的人可以大量食用。
生姜的食用禁忌：
生姜性辛温不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
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