素肉怎么做好吃，6种家常素肉的做法

发表时间：2024-08-30 03:11:06 来源：网友投稿

蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。

技术要点

1、豆饼：采用榨油后的豆饼。

2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。

3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。

蛋白素肉

4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造

肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。

5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。

6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。

营养成分编辑

蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。

《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：

1、蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。

2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白”。

3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品。腐竹250克

辅料：

桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克

调料：

色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

特色编辑

色泽鲜艳制法新颖，口味甜酸微咸。

制作方法编辑

1.先把腐竹切成1厘米宽的段；

2.核桃仁去掉杂质用水洗净；

3.土豆淀粉用凉水泡开；

4.把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；

5.锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；

6.放入油内炸呈金黄色时捞出；

7.锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；

8.随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；

9.汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；

10.再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。

11.可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。

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