芥花油属于什么油
发表时间：2024-08-30 07:11:19
来源：网友投稿
属于可食用植物油。
在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。现有canolaoil和rapeseedoil的营养成分大有区别，已分属两种不同的植物油品类。
适合烹饪
1、煎炒炸
讲究旺火高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高，低烟点的油脂很容易被氧化，发生化学变反应，产生可能致癌等有害物质。市场上的芥花油，烟点可以达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
2、蒸煮焖
时间较长温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。
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