如何辨别纯牛奶和奶粉勾兑的牛奶却别
发表时间：2024-09-01 09:56:57
来源：网友投稿
新鲜纯牛奶的鉴别方法——望、闻、品、切、验
①视觉鉴定（望）
1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色；
2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。
4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。
②味觉鉴定（闻）
1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。
2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿
③口感鉴定（品）
1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味，
2、不应有霉味、涩味等异味。
3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚
④触觉鉴定（切）
1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。
2、把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。
⑤科学检测（验）
1、酸度不超过200T，脂肪含量不低于3％，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。
2、监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比。
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