南方的特色美食粉蒸肉，都是怎么制作的

发表时间：2024-09-20 16:40:48 来源：网友投稿

粉蒸肉是大家经常吃的一个很美的东西，但是我的朋友大多在餐厅吃，很少有人在家会做。作为一个资深吃货，对这道菜的做法非常熟悉，今天就和大家分享一下。

配料：五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣酱2汤匙，胡椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。

第一步：首先将切好的五花肉腌制，选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少许黄酒和酱油，拌匀，密封腌制过夜。这是最重要的一步。当你煮肉的时候，你必须品尝它。

第二步：做米粉

摆好锅开小火，放一把米饭翻炒，加入几颗碎八角和一小把花椒，一起翻炒；

炒至米粒金黄关火；

然后把炒饭、胡椒和八角放在一起，在石臼捣碎成块。如果没有石臼，你可以用烹饪机打碎米粉，但不要太细和颗粒状；

将捣碎的米粉放入盘中，加入适量酱油和水使其湿润，拌匀备用；

第三步：制作成品

在蒸好的碗里铺一层南瓜块作为凉菜；(其他块茎类蔬菜，如土豆、红薯、芋头等。也可以选择作为垫菜)

然后把腌制好的肉拿出来，用炒米粉包好，然后一个个叠在垫子上；(这样可以让蒸猪肉的脂肪更好地渗入南瓜，肉肥而不腻，南瓜有肉香)

通常需要1个多小时才能把碗放到蒸锅里，肥肉在入口处会有融化的感觉；

出锅倒放在碗里，配上香菜，味道会更浓郁。

：蒸猪肉作为一道硬菜，看起来有点复杂。其实制作过程并不是很难。蒸出来的猪肉好吃靠米粉，关键是要用自制的米粉来品尝。其次锅内蒸的时间要掌握。只有蒸透了才能软香，油、米粉、垫菜相得益彰，保证人的食欲得到极大的刺激。

希望我的回答能对你有所帮助，感谢你阅读的耐心。如果你喜欢请转发你的赞美，并表示你的鼓励。

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