腌蒜苔怎么腌好吃又脆窍门
发表时间：2024-10-02 15:34:05
来源：网友投稿
腌蒜苔脆嫩秘诀
选材：选择新鲜蒜苔，粗细均匀，无病虫害。
清洗：蒜苔洗净，去除两头，切成约5厘米长的段。
焯水：将蒜苔放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，确保脆嫩。
盐腌：将焯水后的蒜苔放入盆中，撒上适量食盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀覆盖。
密封：将腌好的蒜苔放入干净的密封罐中，密封好，放置阴凉处。
发酵：静置24小时，让蒜苔自然发酵，期间可轻轻摇晃罐子，使盐分渗透均匀。
调味：发酵完成后，根据口味加入适量的辣椒、醋等调料，搅拌均匀。
储存：再次密封罐子，置于冰箱冷藏，可储存一个月左右。
小贴士：焯水时注意火候，不宜过长，以免蒜苔变软。腌制时盐分不宜过多，以免过咸。
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